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千张蒸肉卷

材料

千张(薄豆腐皮)5张, 猪肉馅 250g, 干香菇 4朵, 金华火腿 50g, 鸡 1枚, 姜 1块(5g),韭菜叶10根, 黄酒 1汤匙(15ml), 生抽1汤匙(15ml), 白砂糖 1茶匙(5g),盐,干淀粉 各1茶匙(5g)

千张蒸肉卷

做法


1、金华火腿切碎,干香菇泡发切碎。韭菜叶洗净用热水烫下。猪肉馅中打入一枚鸡蛋,加入生抽、白砂糖、盐和一点水朝一个方向搅打,打至黏稠状。
2、将金华火腿碎、香菇碎加入肉馅中,继续搅打,最后加入干淀粉,搅匀,馅料就算打好了。
3、千张铺开,切成约20x15cm的大片,把肉馅放在千张的顶端,向前卷起,再把两边向中心折叠,封住二头,最后卷到头。系上烫过的韭菜叶。
4、把肉卷码入盘中,放入蒸锅中蒸15分钟就蒸好了。

小诀窍


在肉馅里加入切碎的金华火腿,肉馅更鲜美,不要多,点睛即可。且咬起来更有弹性。

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