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五味猪脚

 材料:猪脚1個    八角2粒      草果2粒      香叶5片      桂皮1块                                       
上皮料:白醋1茶匙      麦芽糖1∕8茶匙      绍兴酒:1∕4茶匙
五味酱:葱、姜、蒜、辣椒、乌醋、酱油膏、麻油、香辣酱     各适量

【五味猪脚】的制作过程:

1:猪脚洗干净   斩2段     放入滚水中汆烫一下     取出泡冷水
2:上皮料混合调勻   待糖完全溶解
3:清水放入铸铁锅中   加入桂皮、草果、八角、香葉煮滚    再加入猪肘子煮滚   转文火熬50分钟  
4:熄火   再浸泡50分鐘
5: 取出   剔除大骨后    抹去猪皮上的油渍   并均勻的涂上上皮料   稍稍风干一下
6:取一不粘锅   放入适量的油   烧到6成热   转文火   將猪肘子放入
7:煎炸至猪肘子呈金黃色   猪皮表面出現芝麻皮即可    斩件上桌
8:食用时   蘸五味酱

五味酱做法
1:姜、蒜磨蓉     葱切粒   辣椒切粒   装入容器中
2:再加入剩下的其它调味料    混合均匀即可
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