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芸豆烧猪蹄

主料猪蹄2只,芸豆100g
配料:葱姜 八角 香叶 辣椒 料酒 盐 白糖 冰糖 酱油

【芸豆烧猪蹄】的制作过程:

1 准备好所用食材。
2 芸豆提前泡发。
3 葱切段,姜切片,准备好辅料。
4 猪蹄洗净,沥干水分,用筷子扎牢,在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。
5 烧好后放入水中。
6 用小刀,轻轻刮去焦糊的表皮。
7 处理好的猪蹄,放入冷水锅中,烧开,煮至2分钟。捞出沥干水分。
8 将葱姜 八角 辣椒 香叶铺在砂锅的锅底。
9 将沥水的猪蹄放在葱姜上面。
10 另起锅,注入油,下入白糖小火熬制糖色成棕红色。
11 倒入酱油,小火烧开。
12 加入热水。
13 将糖色水倒入砂锅中,水要没过猪蹄。
14 中火烧开后转小火,焖制1小时。
15 加入盐和泡发的芸豆,继续焖制1小时。
16 烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中,加入冰糖和2大勺汤汁。
17 小火继续烧制,不停地用勺子移动猪蹄,以免糊锅。
18 待汤汁收干,汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。




美食小贴士
用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛,成菜后猪蹄金黄油亮。
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