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材料：熟猪蹄两个 毛豆 红椒 西兰花

调料：姜葱蒜 料酒 盐 花椒粒  白糖 生抽

椒香毛豆烧猪蹄的做法

1、熟猪蹄去骨，将肉并筋切块，用加了料酒、姜的开水煮一下（我这是买的，想去掉异味并消毒）；

2、毛豆剥皮留豆米，用加了盐的开水煮3分钟，去豆腥味并预熟；

3、红椒洗净切滚刀块，用加了盐的开水飞过；

4、西兰花掰成小朵，先加盐水浸泡，去除菜里面的虫子，再用加了油和盐的开水飞过；

5、兑汁：生抽加蚝油、白糖、辣汁（可不放）及少许水淀粉调匀备用；

6、净锅入油，三成热时下花椒粒煸香，去椒留油，下姜蒜末爆香，下猪蹄块中火快炒，烹料酒炒匀，下豆米、料汁炒匀后加少许清水，烧开后中火焖烧几分种；

7、收汁后倒入西兰花、红椒块中火快速炒匀后即可出锅，撒香菜碎或葱花即可。