番茄疙瘩汤
时间:2014-05-22 10:54 来源: 芹意
材料：中等大小西红柿2个，面粉1杯，清水适量，香葱1棵，大蒜2瓣，番茄酱2大勺，鸡蛋1个，盐适量，香油少许，开水适量，食用油1小勺
做法：1、西红柿洗净去皮，切成小丁；香葱切葱花；大蒜切末；鸡蛋打散备用；2、面粉放进大碗，少量多次加入适量凉水，一边加水一边用筷子打成自己喜欢大小的均匀雪花状，直到看不见干粉； 3、热锅入凉油，小火煸香葱花； 4、下入番茄丁，转大火翻炒，一边炒一边用锅铲压出汤汁； 5、加入约2大勺番茄酱； 6、继续翻炒至颜色红亮； 7、加入适量开水，视口味定量：喜欢浓稠少加些，喜欢汤清多加些，尽量一次加足，避免中途加水； 8、大火烧开后少量分次下入面疙瘩，边下边搅拌，防止黏连和粘锅； 9、继续大火煮开1、2分钟后，趁沸腾打入蛋花； 10、加入适量盐调味儿； 11、加入蒜末，再次煮开后，关火； 12、滴入几滴香油，即可。  |