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原料：猪五花肉100克，豆腐300克，苦菜400克，葱末、姜片、料酒和香油、精盐、味精各适量，清汤150克，湿淀粉20克，植物油450克(实耗约45克)。

肉腐菜汤的做法：

1．将苦菜洗净，放入沸水中焯熟，捞出；豆腐切成片，投入烧至六成热的油锅内炸至金黄色时．捞出沥净油。

2．锅内留油30克烧热，将葱末和姜片煸香，放入肉片和苦菜翻炒片刻。加入精盐、料洒和清汤烧沸，倒入豆腐片，盖上锅盖炖3分钟左右，用湿淀粉勾芡，撒入味精，淋入香油，盛入汤盆内即成。

特点：肉嫩菜香，宽中益气，清热解毒，利尿消肿。