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原料：猪瘦肉100克，鲜平菇150克，菠菜心50克，鲜汤1000克，香油、榨菜、精盐、料酒和味精各适量。

平菇菜汤的做法：

1．将平菇去根洗净后切成薄片，猪瘦肉和榨菜分别洗净后切成薄片，菠菜心洗净。

2．炒锅置旺火上，倒入鲜汤、平菇片、榨菜片和猪肉片烧沸，加入菠菜心、精盐、料酒和味精，用勺撇去浮沫，淋入香油，起锅盛入汤碗内即成。

特点：汤鲜菜嫩，补气养血。