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主料：淘米水1000克，韩式大酱40克，韩式辣酱15克，牛肉片100克，蛤蜊10只。

辅料：白萝卜100克，豆腐100克，西葫芦100克，洋葱100克，南瓜100克，金针菇100克，韭菜2棵，小米辣1个。

大酱汤的做法

1.将白萝卜、豆腐、南瓜、西葫芦、杏鲍菇洗净切片，洋葱洗净切块，金针菇洗净去根，牛肉片加少许蚝油抓匀腌制，韭菜、小米辣洗净备用。

2.第二次淘米水倒入石锅中，加热至沸腾，加入辣酱辣椒酱搅拌均匀。

3.开锅后先放入牛肉，牛肉呢最好先用点料酒、盐和一点蛋清抓均腌10分。

4.依次豆腐、洋葱、白萝卜、西葫芦、金针菇、杏鲍菇、南瓜，开锅后继续煮10分钟。

5.加入吐净泥沙的蛤蜊，继续煮2分钟，等待蛤蜊张开口即可关火。将切段的韭菜和小米辣椒圈点缀。

特别提示

***正宗的大酱汤一般是用淘米水，如果当天不做米饭也可以不用。

***牛肉和蛤蜊增加了大酱汤的鲜味，南瓜可以中和辣酱的辛辣味道，使汤变得有丝丝甜意，建议大家一定要试一试。