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花胶老鸭汤

材料:花胶50克,子半只,泡发香菇3个。
调料:生姜3片,葱1段、盐、黄酒30克。

【花胶老鸭汤】的制作过程:

1.花胶浸泡12小时。
2.将泡软的花胶剪段。
3.锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。
4.鸭肉斩块。
5.冷水下锅,焯水。
6.焯过的鸭肉放入砂锅中。
7.放入花胶。
8.再放入泡发香菇、葱、姜,倒入适量清水。
9. 大火烧开,转文火煲2小时,调入盐即可
美食小贴士
1、好的花胶腥味小,若是花胶腥味重,花胶放入沸水里可多煮几分钟,但是不宜久煮,以免丢失胶原白。
2、锅中加清水,放入花胶、生姜、黄酒烧开后,再将花胶放进沸水里,煮约5分钟即可除去腥味。
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