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原料：猪瘦肉150克，红苋菜200克，精盐、香油、清汤和味精各适量。

苋菜肉汤的做法：

1．将红苋菜用水浸泡后洗净，切成3厘米长的段；猪瘦肉洗净，切成薄片，投入沸水锅中汆透，捞出用温水洗净。

2．锅置火上。放入红苋菜段、肉片和适量的清汤，用旺火烧沸，撇去浮沫．改用中火煮15分钟左右，撒入精盐和味精，淋入香油拌匀，盛入汤碗内即成。

特点：肉烂菜鲜，味香润肤，补中益气，生津润肠，强身壮体。