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原料:熟火腿25克，豆腐750克，熟鸡脯50克，水发香菇和熟冬笋各10克，青菜丝15克，精盐、味精各适量，鲜汤800克。

腿脯腐汤的做法:

1．将豆腐表皮批去，切成细丝，放入沸水碗中漂一下。将香菇、冬笋、火腿和鸡脯肉皆切成丝。香菇丝放入碗内，加鲜汤100克上笼蒸熟。

2．炒锅置火上，倒入鲜汤200克烧沸，放入香菇丝、冬笋丝、青菜叶丝、火腿丝、鸡丝和精盐，烧沸后放入味精，盛入汤碗。与此同时，另用一个炒锅上火，倒入鲜汤500克，烧沸下入豆腐丝，待豆腐丝上浮，立即捞起，放入汤碗内即成。

腿脯腐汤的特点:腐丝纤细，漂浮不沉，五色相映，汤汁清爽，味美鲜醇，补中益气。