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原料：水发腐竹500克，水发木耳和熟火腿各25克，小青菜心250克，冬笋和猪油各35克，葱姜末和精盐、味精各适量，鲜汤1000克，香油10克。

腐竹菜汤的做法

1．将腐竹洗净后切成4．5厘米长的段，投入沸水锅里焯片刻，捞出沥干水分；青菜心洗净，投入烧热的香油锅内，加入精盐煸炒片刻。

2．炒锅置火上，放入猪油烧热，将葱姜末炒香，加入鲜汤、精盐、味精、火腿片、冬笋片和洗净的木耳烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅内，置中火上炖20分钟左右，撒入青菜心即成。

腐竹菜汤的特点：色泽白嫩，滋味鲜浓，柔韧爽滑，降脂降压。