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(图)红烧罗非鱼

红烧罗非

主料:罗非鱼

配料:葱、姜、蒜、红辣椒、橘皮、食用油、料酒、盐、米醋、酱油、白糖、花椒、肥肉或肉汤

红烧罗非鱼

红烧罗非鱼的做法

一、罗非鱼去掉鱼鳞、鱼腮、鱼肠、鱼肚洗净,在鱼身两面都斜着划两刀,用盐、料酒腌上。

红烧罗非鱼步骤1

红烧罗非鱼步骤2

二、坐炒菜锅、锅热了再放油,准备一点面粉,抹在鱼身上(这样鱼皮不易破),油热了

红烧罗非鱼步骤3

把鱼放进锅里煎,这时放点花椒一起煎,再用锅铲从锅的边缘,往鱼的身上撩热油,这样翻过鱼身也不容易粘锅

煎一会,把鱼翻个,再煎、煎到鱼身两面微黄,用米醋往鱼身上烹,然后盖锅盖,听到声音小了,放料酒、酱油、盐、白糖、葱段、姜片、蒜瓣、橘皮、肥肉或煮肉汤、开水、水漫过鱼身即可,

红烧罗非鱼步骤4

炖至汤汁粘稠关火,拣去葱姜蒜橘皮,装盘。

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