火焰香辣虾
时间:2014-02-15 18:11 来源:家常菜谱网
菜品上桌后火焰飘飘，气氛热烈，让人赢得叹为观止的效果，从而留下深刻印象。此菜先炸后火局，菜香浓郁，入口脆而适口。 材料
原料：活虾250克，香脆椒50克
做法1、将虾剪去须，去除虾线，油温烧至六成放入虾炸脆皮，起锅沥油。2、锅内留底油，放豆豉、圆葱粒、青椒粒、红椒粒、香脆椒一起炒香。 3、下炸好的虾一起翻炒，调入 鸡精、味精，5克盐起锅，入铝泊纸内包好。 4、把余下的盐炒至高温，起锅入盘内打底，上面再放用铝泊纸包好的虾，盘边再用黄瓜片和红樱桃围边。 5、上桌后，铝泊纸周围倒上高度白酒，用火点燃即可。 小诀窍炸虾时温不可过高，要浸炸至略脆；铝泊纸一定要包紧；上桌后再点火。 |
