家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 水产 > >

香辣干锅虾

材料:活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克

调料:大葱一棵切片、姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅料90克

香辣干锅虾做法

1、虾冲洗干净后,用刀将背部剖开,去除虾肠,芹菜洗净切段。

香辣干锅虾步骤1-3

2、锅内倒少量油,烧至七成热,放入虾炒到变色时捞出备用。

香辣干锅虾步骤4-6

3、锅中留底油,烧到六成热时,调成小火,下葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,火锅料炒到火锅料彻底融化,香气四溢。

香辣干锅虾步骤7-9

4、放入虾,烹入料酒,生抽炒匀,下芹菜段翻炒,调入盐,糖炒匀后关火,撒上麻辣花生米即可出锅。

香辣干锅虾步骤10-12

美食提示

1、建议选择活虾,一是新鲜吃着放心,二是肉质比冻虾更Q,更甜一些。

2、用刀剖虾的背部时,虾壳又硬又滑,一定要注意爪子哦,或者用干净的剪刀剪开背部也是个不错的办法。

3、这道干锅虾还可以根据自己的喜好,加入土豆,藕,青笋等等,但事先都要将它们焯熟再加进锅里与虾和调料一块炒匀。

4、这道菜我用的火锅料是皇城老妈牌的,虽然比普通的火锅料贵了一点点,八过味道还不错啦,哈哈。

5、最后关火再加入花生,可以最大限度的保持花生的脆度,香辣花生下面有图,各大超市都有卖的哦。

    本文已影响
    最近关注