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红丝绒蛋糕

材料：低粉125g，可可粉8g，红曲粉8g，盐1/4小匙，黄油50g，糖80g，鸡蛋1个，香草精几滴，Buttermilk120ml,白醋1/2小匙，小苏打1/2小匙

表面装饰：奶酪奶油霜

材料：奶油奶酪170g，黄油45g，淡奶油100ml，糖粉30g（奶酪和黄油隔水融化，加入糖粉，打顺滑，加入淡奶油打发）

红丝绒蛋糕的做法

1.先将各种粉类和盐混合过筛备用

2.黄油隔水融化

3.将糖、鸡蛋、香草精加入融化的黄油中

4.搅拌至糖完全融化。此时将模具放入烤箱开始预热，180℃。

5.将过筛好的粉类和Buttermilk分三次加入黄油中，每次拌匀后再加

6.注意要无规则搅拌，不要总是朝一个方向。

7.将小苏打放在一个大汤匙中

8.汤匙中加入白醋，混匀

9.立刻倒入蛋糕糊中，翻拌均匀

10.蛋糕糊倒入模具，轻轻震两下，除去大气泡。入烤箱，下层170℃。30分钟。

美食小贴士

1.Buttermilk可以用110g牛奶倒入盛有10g柠檬汁或者白醋的碗中，不要搅拌，静置10分钟即可。也可以用一半牛奶一半酸奶，我第二次只用酸奶，有点太稠。而且用酸奶的话要适度减糖。

2.天气冷的时候做这个蛋糕，建议在下面垫个温水盆，免得温度降低，黄油凝固，最后就搅拌不动了

3.最后混合小苏打和白醋会发生反应，产生大量二氧化碳气泡，倒入蛋糕糊动作要快。

4.最后检验蛋糕是否熟了，用牙签从中间插进去，拔出来干干净净的，就是好了。

5.这个方子如果是做六寸心形，稍微有点多，建议减量10%。

6.为了健康起见，没有用红色素，而是用的红曲粉，颜色比较重。如果用红色素会更漂亮。