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水果奶油蛋糕

材料：

低筋面粉150g，无盐黄油150g，细砂糖120g，鸡蛋3个（约150g），泡打粉1/2小勺

葡萄干100g，糖渍橙皮100g，，橙皮屑1个量，鲜榨橙汁半个量，朗姆酒适量，清水适量

水果奶油蛋糕的做法

1、各种材料精确称量；

2、葡萄干提前用朗姆酒浸泡2小时以上，糖渍橙皮用清水浸泡2小时以上；

3、泡好的葡萄干和糖渍橙皮用消毒茶巾挤干水分，泡葡萄干和橙皮的酒和水留用；

4、取等量的泡葡萄干的水和泡橙皮的水，混合均匀，留做刷面；

5、鲜橙一个，充分洗净后用热水冲洗；

6、榨橙汁、取橙皮屑备用；

7、面粉和泡打粉混合过筛，备用；

8、黄油室温充分软化备用；

9、将黄油和细砂糖一起放进大碗；

10、用电动打蛋器慢速打发至颜色变白、质地蓬松；

11、分次加入鸡蛋，每次加一个，打发均匀后再加下一个；

12、打至更加蓬松，所有砂糖融化，质地细腻；（如果发现有油水分离的情况，可以加一点儿分量内的面粉，一起打）

13、最后加入橙汁，打发均匀；

14、加入过筛后的面粉和泡打粉；

15、换刮刀，切拌均匀；

16、加入葡萄干、糖渍橙皮和橙皮屑；

17、切拌均匀，成蛋糕面糊；

18、模具抹上一层融化的黄油；

19、将蛋糕面糊盛入模具中（纸膜就不用抹油了），8分满；

20、烤箱预热180度，放入蛋糕，先考15分钟；

21、15分钟后拿出来，用利刃从中间划一刀（这一步可省略，不打划刀也可以），再次送入烤箱，再烤20到25分钟至熟。用竹签试熟——插入竹签再拔出，没有黏黏的面糊带出来即可）

22、趁热脱模，刷面液体不停刷在蛋糕表面和侧面，可以多刷。

将蛋糕完全冷却后，密封冷藏保存2、3天后，味道最佳——