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青提芒果奶油蛋糕

材料：鸡蛋3个、低粉50克、牛奶30克、玉米油30克、白糖50克、淡奶油250克、白糖30克、芒果两、水蜜桃1个，新鲜薄荷叶适量。

青提芒果奶油蛋糕的做法

1、把蛋黄和蛋白分开到两个不同的容器里，蛋黄加牛奶、玉米油、低筋面粉搅拌均匀备用。

2、蛋白的容器须无水无油，加几滴白醋进去后，打至粗泡后分三次加入白糖，打至蛋白干性发泡。

3、将三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊里搅拌均匀后，再倒回蛋白霜里以上下翻拌方式拌匀。

4、倒进烤模里，震几下，震出大气泡。

5、放进预热好的烤箱里160度中层烤二十五分钟，再改成140°25分钟，出炉后倒扣。

6、等到彻底冷透后，手动脱模，再片成两片。

7、淡奶油加上30克白糖打发，铺在一层蛋糕上，再放一层水蜜桃片，再抹点奶油，再盖一层蛋糕片，用奶油把整个蛋糕裱起来。

8、装饰上青提、芒果花、薄荷叶就成了。

特别提示

1、低筋面粉一定要提前过两次筛网，因为南方天气潮湿，粉容易结团，否则蛋糕会不够细腻。

2、先制作蛋黄糊，如果先打好了蛋白霜再制作蛋黄糊，这中间的时间里蛋白霜有可能消泡。

3、蛋白的打发要加了糖马上打，一气呵成，才容易打发。

4、淡奶油打发时，加的糖一般是10：1，不过我比较喜欢加甜一点的。

5、蛋糕一定要等凉透后再裱花，做好后也要放冰箱里冷藏。

6、各家烤箱温度不一样，可以自己掌握火候。