香橙巧克力蛋糕
时间:2013-11-15 09:56 来源:家常菜谱网
香橙巧克力蛋糕 用料:鸡蛋8个、低筋面粉128克(96克普通面粉+32克玉米淀粉)、色拉油45-50克、水65克、橙子酱3大勺、细砂糖90克(蛋白)+10克(蛋黄)、橙子酱(夹馅)3大勺、黑白巧克力碎适量、车厘子几颗、香草蛋白酥几个
香橙巧克力蛋糕的做法 1.准备材料,鸡蛋不需回温,擦干净容器,必须无油无水。将糖、油、水和橙子酱搅匀 2.筛入面粉,打入蛋黄拌匀
3.打发蛋清至鱼眼泡,加入白糖 4.继续打发,泡沫越来越细
5.第二次加入白糖,打至湿性发泡 6.第三次加入白糖,继续打发,总过程大约5分钟
7.打至干性发泡 8.取三分之一放入蛋黄中
9.翻拌均匀 10.倒入剩下的蛋白,翻版均匀
11.倒进12寸蛋糕模中,用力震几下,震出气泡 12.十二寸蛋糕需要烘焙:150度,50分钟左右(根据自家烤箱温度而定)。
13.把蛋糕坯切去围边,从中间切开,抹上橙子酱 14.擦出巧克力屑
15.在蛋糕表面用小刷子抹匀巧克力碎 16.加入蛋白酥和车厘子做表面装饰
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