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果干磅蛋糕

材料：17cm咕咕霍夫模一个，蛋白3个，黄油140克，盐一小撮，糖90克，蛋黄3个，柠檬皮屑1个，柠檬汁3滴，低筋面粉150克，蔓越梅干和葡萄干大半碗(平时吃饭的碗哈)

果干磅蛋糕的做法

1、所有材料称量好，黄油提前室温软化，柠檬磨出柠檬皮，鸡蛋事先取出回温，面粉过筛。

2、蛋白中加入3滴柠檬汁或白醋，加入一半的糖，打至硬性发泡。

3、黄油加入盐用打蛋器打顺滑后，加入另一半的糖，用电动打蛋器打到颜色变浅体积变大的蓬松状态。

4、分次一个一个的加入蛋黄，每加入一个蛋黄搅打均匀之后再加入另一个，用搅拌器搅打到完全拌匀。

5、分三次将打发蛋白加入上面做的蛋黄液中，用刮刀搅拌匀。

6、然后加入柠檬皮屑拌匀，再加入过筛后的低粉，切拌均匀。

7、最后加入蔓越梅干和葡萄干，拌匀后，把面糊倒入模具。

8、烤箱170度预热，将模具放入烤盘上，放进烤箱最底层，上下火烤40分钟即可。

9、出炉后倒扣脱模在烤架上冷却。

特别提示

1、我糖的量减少了，原方用的是125克，我觉得会太甜，所以更改了，喜欢吃甜的朋友可以用原方的糖量。

2、由于采用分蛋法制作，黄油面糊需要同蛋白面糊混合，所以鸡蛋必须回温后操作。

3、由于蛋白打发了，就不用再像普通磅蛋糕一样再加泡打粉了。

4、蛋糕出炉冷却后即可食用，吃不完需放冰箱冷藏，冷藏后蛋糕体会变硬，吃的时候用微波炉叮温就会变软了哦。

自己挺喜欢这一组相片的呢，再拍几个感觉看看！