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酸奶巧克力慕斯蛋糕

如何挑选淡奶油

淡奶油比较常见的品牌为安佳,总统,铁塔,蓝风车,紫风车等,购买时注意保质期限即可,正常的淡奶油应该是浓浓的奶香,如果味道发酸发苦,否则说明已经变态,不可食用。

酸奶巧克力慕斯

蛋糕体原料:鸡蛋3个细沙糖80g怡糖10g橄榄油30g

慕斯馅:淡奶油250g酸奶160g巧克力100g吉利丁片3片

装饰:可可粉糖粉蓝莓

酸奶巧克力慕斯蛋糕的做法

1、很喜欢全蛋海绵,细腻、而不湿润,香甜而不腻人。这样的基础蛋糕外表最为朴素,而味道又很醇厚

2、全蛋加砂糖、怡糖打散,隔水加热到40度左右,打至可以写字的状态,将面粉筛入蛋糊中,用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状,加入橄榄油再次拌匀,倒入模具中,入预热160度的烤箱30分钟.

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤1-2

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤3-4

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤5-6

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤7-8

3、蛋糕出炉后,自然冷却,然后切成厚薄均匀的两块,再修整成心型,先放一块到心型模具中备用。

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤9-10

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤11-12

4、淡奶油倒入一个干净无水的大碗里,打发至7成左右,加入酸奶,搅拌均匀,放冰箱里冷藏备用。

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤13-14

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤15-16

5、吉利丁片先用冰水还原。

6、巧克力隔热水融化后,把还原后的吉利丁片加入,搅拌成黏稠状态,倒入打发好的奶油里,搅拌均匀即成慕斯馅。

7、把做好的慕斯馅倒进模具中,一层蛋糕一层馅,最后进冰箱冷藏一夜后取出。

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤17-18

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤19-20

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤21-22

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤23-24

8、经过冷藏后的蛋糕脱模,撒上可可粉与糖粉作为装饰,边上摆放一圈蓝莓就完成了。

9、虽然制作比较费时,但当一口咬下,浓郁的香味在口中回旋时,感觉一切都是值的!

酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤25 酸奶巧克力慕斯蛋糕步骤26

淡奶油的储存方法

1、淡奶油均需冷藏保存,在运输过程中也要冷藏保存,以免凝固。

2、打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕,如果无法短时间内使用完,在使用时,倒出需要量的奶油后,用酒精棉球擦拭盒口,盖紧盖子,置于冰箱最里侧冷藏保存,并尽快使用完毕。

3、也可将其倒入保鲜袋中,挤出空气扎紧后,密封避光冷藏保存。

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