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材料（6寸圆模一个）

饼干底：无糖消化饼干60克、无盐黄油30克

芝士慕斯馅：奶油奶酪100克、细砂糖30克、柠檬汁12克，吉利丁片半片(2.5克)、冷水20克、动物性淡奶油100ML

酸奶慕斯馅：原味酸奶120克、糖粉20克、柠檬汁12克、吉利丁片1片、冷水35克、动物性淡奶油100ML

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法

A：饼底部分：

1、消化饼干放入保鲜袋，用擀面杖擀成碎末，黄油隔水融化成液体，将饼干碎放入，搅拌均匀；

2、放入蛋糕模具内，压实，放入冰箱冷藏半小时以上；

B：芝士慕斯馅部分：

1、奶油奶酪隔水软化后加入细砂糖搅打均匀；

2、加入柠檬汁搅打均匀；

3、将半片吉利丁片放入冷水中泡软，然后把碗放入热水中加热，使吉利丁片融化在水里，把水倒入奶酪糊中；

4、将动物性淡奶油打发至出现纹路即可，然后加入奶酪糊中拌匀，即成芝士慕斯馅，倒入已经冷藏过的饼底上；放入冰箱冷冻1小时至完全凝固；

C：酸奶慕斯馅：

1、原味酸奶加糖粉搅拌均匀；

2、加入柠檬汁搅拌均匀；

3、将1片吉利丁片放入冷水中，等软化后，将冷水加热至吉利丁片融化；

4、将融化的水倒入酸奶中，搅拌均匀；

5、将淡奶油打发至有纹路状，倒入酸奶中，切拌均匀，即成酸奶慕斯；

6、取出冷冻凝固的蛋糕，然后将酸奶慕斯馅倒入，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固即可。

特别提示

1、酸奶也可以使用含水果的；

2、柠檬汁如果买不到新鲜柠檬，可以用浓缩柠檬汁；

3、两种慕斯馅里的淡奶油可以一次打发，放入冰箱冷藏即可；

4、冷冻可以缩短凝固时间，但是不宜冷冻时间太长，否则会有冰渣哦。