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巧克力树莓慕斯蛋糕

材料：

A.巧克力蛋糕片：鸡蛋3个、糖90克、低筋面粉75克、可可粉15克、融化黄油20克

B.树莓果泥150克、糖40克、吉利丁片1.5片（7克）、鲜奶油150克、朗姆酒5ml

C.鲜奶油60g、牛奶30g、白巧克力110g、无盐黄油50g、鲜奶油160g、糖20g

D.树莓果泥50克、糖10克、水60ml、吉利丁片1片（5克）

E.装饰：鲜奶油、鲜树莓或者红樱桃、白巧克力碎适量

巧克力树莓慕斯蛋糕的做法

1.烤箱预热190度，烤盘垫不粘布或不粘油纸备用。

2.先做巧克力蛋糕片：鸡蛋和糖混合打发至蛋液发白很浓稠，提起打蛋头可以在表面画出8字并且能坚持10秒不消失即可，需要注意不要使用冰箱里的鸡蛋要常温的，室内温度低时最好能在搅打时隔着热水盆，会很快达到需要的状态。将低筋面粉和可可粉筛入鸡蛋中，搅拌均匀，最后加入融化的黄油搅拌均匀倒入烤盘，涂抹平整轻轻磕两下去除大气泡。放到烤箱的中上层，190度，烤12分钟左右。

3.取出的蛋糕片倒扣在烤网上趁热撕下不粘布，放凉备用。

4.烤好的蛋糕片裁切成模具大小，垫在底部备用。

5.将B料的吉利丁片用冰水泡5-10分钟。树莓果泥加糖搅拌均匀，小火加热至温热，然后加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀放凉一些备用。

6.将B料的鲜奶油搅打至浓稠，5分发泡状态即可，然后跟降温后树莓蓉混合，最后加入朗姆酒搅拌均匀，将树莓奶油糊倒入铺有蛋糕片的模具中，倒入一半高度，轻轻将表面磕平，放入冷冻凝固10分钟。

7.将C料的牛奶和鲜奶油煮沸，然后放入切碎的巧克力，拌至巧克力融化。再将黄油切小块加入到巧克力中，搅拌均匀，放凉至常温。

8.鲜奶油搅打至浓稠，与放凉的巧克力溶液混合均匀成白巧克力奶油糊，取出模具，将巧克力奶油糊轻轻倒入到已经表面凝固的树莓慕斯上，再轻轻的磕平表面，继续放冰箱凝固。

9.将D料的吉利丁片泡软，然后加热果泥、糖和水，糖融化后即可关火，加入吉利丁片搅拌至融化，晾至室温。等冰箱内的慕斯完全凝固后取出，轻轻的把树莓果冻浇到慕斯表面，再冷冻10分钟至表面凝固。

10.取出装饰上鲜奶油花边，中间摆放上红色果粒和白色巧克力碎即可。

美食小提示

果冻层也可以不做，直接用水果装饰即可。果冻层可以使慕斯的颜色更鲜艳和光亮。