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椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕

工具：6寸活底模1个

蛋糕底材料：黄油25克、糖粉20克、低粉30克

蛋糕体材料：奶油奶酪200克、细砂糖35克、蛋白40克、椰汁160克、椰蓉20克、低筋面粉35克、大樱桃25颗。

巧克力淋酱材料：苦甜巧克力175克、牛奶80克、黄油20克

白巧克力装饰线条材料：白巧克力80克、牛奶30克

烘烤：180度，上下火，中层，隔热水烤25分钟。

椰香巧克力樱桃奶酪蛋糕的做法

1.大樱桃洗净擦干水份，用牙签在杆的茎的部位转一圈，把核去掉备用。

2。蛋糕底材料中的黄油室温软化，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

3。加入低粉用手抓捏成团状。

4。直接放入6寸活底模具底部并压实。

5。奶油奶酪+细砂糖隔60度的热水搅拌。

6。搅至如图无颗粒状态。

7。加入椰汁和椰蓉，拌匀。

8。筛入低搅匀。

9。倒入蛋白搅匀。

10。模具里先倒入1/3的奶酪糊，撒上大樱桃，再倒入余下的2/3好酪糊。

11。活底模底部包上锡纸，在烤盘里倒入1杯热水，入已预热180度的烤箱，上下火，中层，隔水烤25分钟。

12。烤完取出连模具放在烤架上冷却。

13。冷却后，用小刀贴模具的边缘划一圈即可脱模。脱模后的蛋糕冷藏30分钟。

14。把蛋糕切成心形的形状，成心形坯，切下来的边角放在一小碟子里压成圆形成小圆蛋糕坯子。

15。巧克力淋酱材料一起放入一个小盆子里，隔80度左右的热水熔化。

16。把心形蛋糕坯子放在冷却架上，下边放个盆子接着，巧克力淋酱稍放凉后倒在蛋糕坯上边。

17。淋至整个蛋糕坯均匀沾满淋酱，如图。淋完冷藏15分钟。

18。白巧克力装饰线条材料放入盆中，隔80度左右热水熔化后，将白巧克力液装入纸袋内，并在袋口剪一小口，直接在蛋糕表面挤上圆点状，再用牙签顺圆点划一圈，就成了一圈小圆点，再在中间写上字，放上樱桃。再冷藏20分钟。小圆蛋糕做法同心形的！

特别提示

1。蛋糕成品较细软，脱完模后，底先不要去，直接放冷藏室冷藏半小时，待蛋糕底的黄油凝固再拿出，装饰完需小心轻轻的用蛋糕刀托下活底模底。

2。淋完黑巧淋酱后，要入冷藏室冷藏15分钟，再拿出挤上白巧克力液，挤完还需冷藏20分钟等白巧凝固再拿出。白巧克力液较湿软，不冷藏容易跑形。

3。淋完黑巧后，多余的淋酱全都流入下边的盆子里，可以把这些淋酱装入小保鲜袋里，放入冷冻室冷冻起来，可以保存半年以上，下次用时，拿出回温加热成液体状即可再次做淋酱来用。也可以加入些打发的淡奶油，做为蛋糕卷的夹心使用，不会浪费的。白巧克力液也是一样，余下的，可以用来做生日蛋糕的夹心用。冷冻起来就好。

4。装过巧克力的盆子很难洗，只要用温热的水来洗，可以很轻易的洗干净！