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草莓薄荷乳酪慕斯

（直径6cm的慕斯圈2个，8*12cm的慕斯杯2个量）

薄荷费南雪材料（可做10块费南雪）：蛋白60克、细砂糖40克、杏仁粉25克、黄油60克、低粉25克，薄荷糖浆1大勺

薄荷乳酪慕斯材料：奶油奶酪120克、细砂糖30克、薄荷糖浆2大勺、原味优格30克、吉利丁片6.5克、淡奶油125ml

草莓果冻材料：草莓果泥120克、清水50ml、细砂糖20克、柠檬汁5ml、吉利丁片5.5克

马斯卡彭芝士酱材料：马斯卡彭芝士100克、淡奶油65ml、细砂糖25克

草莓薄荷乳酪慕斯的做法

1．制作薄荷费南雪面糊，倒入模具中，180度烤13-14分钟，取出脱模放网架上晾凉备用。

2．奶油奶酪隔水加热，加入糖搅打至细滑。

3．加入原味优格和薄荷糖浆混合均匀后过滤。

4．吉利丁片泡软并沥干水分，隔水加热至溶解，加入薄荷乳酪中混合均匀。

5．淡奶油稍打发，慢慢倒入薄荷乳酪混合均匀。

6．取适量倒入慕斯杯和慕斯圈中，快速冷冻凝固。

7．果冻中的清水和糖混合煮沸，加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合溶解后晾凉。

8．慢慢倒入草莓果泥中混合均匀。

9．倒在薄荷乳酪慕斯上，冷藏至完全凝固。

10．马斯卡彭芝士室温软化，加入糖搅打均匀。

11．与稍打发的淡奶油混合均匀。

12．倒在凝固后的果冻层上，再用草莓和费南雪装饰即可。

特别提示

1．费南雪做法参考这里。

2．过滤乳酪糊可让口感更佳细腻。

3．做果冻时加入吉利丁片的糖水要完全晾凉再与果泥混合，慢慢倒入，边倒边不停的搅拌。

4．果冻不能快速冷冻，所以要冷藏慢慢凝固，约2小时左右即可凝固。