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白天使蛋糕

材料：蛋清5个、细砂糖60克、白醋2克、低筋面粉80克、映山红花酱一大勺、清水适量

白天使蛋糕的做法

1、把蛋清放在一个深盆里，盆中要求无水无油并且是干燥的

2、用低速把蛋清打至出现很多大泡泡，加入白醋跟三分之一白糖用高速继续搅拌

3、用高速打至出现细密的小泡之后，再加入三分之一白糖，继续用高速打至硬性发泡即可，期间加入剩下的白糖

4、本来是应该在蛋白打好之后把面粉直接拌入的，但是那样面粉很难拌匀，生粉很多，所以我用面粉跟少量清水调了个面糊，把花酱也一起拌入拌匀

5、取一部分蛋白霜进拌匀的面糊里

6、把蛋白霜跟面糊充分拌匀

7、把6倒进剩余的蛋白霜里，充分拌匀

8、把拌好的蛋糕液倒入模具，轻轻摔几下震出多余气泡，再把表面抹平即可进烤箱

9、烤箱220度预热，烘烤12分钟就OK了。出炉后趁热就把蛋糕从模上剥下来。