家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 小吃 > 糕点 >

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕

覆盆子果蓉草莓芝士

6寸(15cm)圆形活底蛋糕模1个

蛋糕底原料:消化饼干70g、无盐黄油35g(加热融化)

奶油芝士糊(淡粉色部分)原料:奶油芝士180g(回室温)、酸奶油35g(我换成了酸奶)、覆盆子果蓉150g、

细砂糖45g、吉利丁片7g、鲜奶油(乳脂含量35%以上)100ml回室温、樱桃酒1.5大勺、鲜柠檬汁1小勺覆盆子果酱:覆盆子果蓉50g、细砂糖8g、樱桃酒1小勺

表层装饰原料:鲜草莓适量、鲜奶油100g+细砂糖15g

*我用的覆盆子果蓉是买现成的(含糖),自己用鲜覆盆子打也可以,那就再加10%的糖

蛋糕底的做法

1.将消化饼干装在食品袋中,用擀面杖碾碎,倒入融化了的黄油,继续用擀面杖碾,直到变成均匀的细细粉末

2.将1的粉末,倒入蛋糕模具中,用擀面杖押实在底部,放入冰箱冷冻20分钟

奶油芝士糊做法

1.将吉利丁片浸入冷水中泡软待用,将奶油芝士会室温直到放软(或放入微波炉中稍打下)

2.将回室温软的奶油芝士倒入容器中用手动搅蛋器搅匀备用

3.将150g的覆盆子果蓉和45g砂糖倒入小锅中,小火加热,到沸腾前关火,将泡软的吉利丁片控干水分后加入,搅匀,直到吉利丁片全部溶化

4.将2的芝士中,一点点倒入3的果蓉,每倒一点都要搅拌均匀后再倒下一点,再加入樱桃酒和柠檬汁搅匀

5.将回室温的鲜奶油加入4中搅匀

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕

6.准备一盆冰水,将以上芝士糊的盆做在上边,用橡胶铲搅拌,直搅拌到变得比较粘绸(或者可以放入冰箱中10-15分钟左右再搅拌,比较容易变的粘稠)

合成

1.从冰箱中取出一的蛋糕底,将草莓洗净去缔,从中间切2半,沿蛋糕底四周码放一圈(切面朝外)

2.将奶油芝士糊倒入,表面用平铲弄平整

3.放入冰箱冷藏2小时以上直到完全凝固

表面装饰:

1.果酱的做法:将50g覆盆子果蓉和8g砂糖倒入小锅中,用小火熬制,沸腾后注意搅拌,不要焦底,直到变得比较粘稠后关火(像比较稀的番茄酱一样即可),凉凉后倒入樱桃酒搅匀

2.从冰箱中取出已经凝固的芝士蛋糕,脱模(用热毛巾围住四周比较好脱)

3.将鲜奶油放糖用电动打蛋器,打到7分程度,装入裱花袋,挤在蛋糕的四周

覆盆子果蓉草莓芝士蛋糕

4.将切好的草莓放入中间,用刷子将果酱均匀地刷在表面即可

    本文已影响
    最近关注