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南瓜戚风果仁蛋糕

戚风原料：鸡蛋4个、低粉100克、橄榄油50克、牛奶70克、细砂糖60克（40克加入蛋白，20克加入蛋黄）、柠檬汁几滴、南瓜泥50克、

夹心：杏仁碎适量、葡萄干适量、红枣适量、桂圆适量

表面装饰：糖珠适量

南瓜戚风果仁蛋糕的做法

1：鸡蛋、橄榄油、牛奶、低粉、白糖。（这些是做原味戚风的材料）。

2：南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。（其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁）

3：蛋黄、蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入20克细砂糖。

4：搅拌至砂糖融化。

5：加入橄榄油，搅拌均匀。

6：加入牛奶搅拌均匀。

7：加入南瓜泥。

8：搅拌均匀。

9：筛入低粉。

10：用刮刀以上下翻拌的手法，切拌均匀，成蛋黄糊。

11：蛋白里加入几滴柠檬汁，先用低速搅拌至鱼眼泡的状态，然后分3次加入60克白糖，打发至硬性发泡。

12：取1/3的蛋白，加入蛋黄糊里。

13：以上下翻拌的手法，切拌均匀。

14：搅拌好以后，再重新倒回蛋白里。

15：再次切拌均匀，成细腻的蛋糕糊。

16：先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊，然后撒上一层各种干果做夹心。

17：再倒入剩余的另一半的蛋糕糊，并抹平表面，然后拿起模具用力的震两下，以消除蛋糕糊里的大气泡。

18：在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰，然后放入预热好的烤箱180度，50分钟左右。（我的烤箱温度有一点偏低，具体温度和时间以适合自己烤箱为准

一口咬下去，那绵柔蛋糕、那杏仁果香、、、浓浓美味在舌尖上久久回味。

小贴士：

1：南瓜泥就是南瓜去皮切成块，上锅蒸熟后，趁热取出放入碗里，用勺子按压成泥即可。

2.蛋清中加入柠檬汁有利于打发，味道也会自然清新，也可以用白醋代替，2-3滴就足够了，过多会影响味道。

3.用牙签插进蛋糕中，拉出时用手试一下，如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟，如果上面比较干净就表示已经熟。