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南瓜戚风果仁蛋糕

南瓜戚风果仁

戚风原料:鸡蛋4个、低粉100克、橄榄油50克、牛奶70克、细砂糖60克(40克加入蛋白,20克加入蛋黄)、柠檬汁几滴、南瓜泥50克、

夹心:杏仁碎适量、葡萄干适量、红枣适量、桂圆适量

表面装饰:糖珠适量

南瓜戚风果仁蛋糕

南瓜戚风果仁蛋糕的做法

1:鸡蛋、橄榄油、牛奶、低粉、白糖。(这些是做原味戚风的材料)。

2:南瓜泥和南瓜戚风用到的夹心用料。(其中杏仁、红枣、桂圆都要切成小丁)

3:蛋黄、蛋白分离,分别装入无油无水的容器里。在蛋黄里加入20克细砂糖。

4:搅拌至砂糖融化。

5:加入橄榄油,搅拌均匀。

6:加入牛奶搅拌均匀。

7:加入南瓜泥。

8:搅拌均匀。

9:筛入低粉。

南瓜戚风果仁蛋糕步骤1-6

南瓜戚风果仁蛋糕步骤7-12

南瓜戚风果仁蛋糕步骤13-18

10:用刮刀以上下翻拌的手法,切拌均匀,成蛋黄糊。

11:蛋白里加入几滴柠檬汁,先用低速搅拌至眼泡的状态,然后分3次加入60克白糖,打发至硬性发泡。

12:取1/3的蛋白,加入蛋黄糊里。

13:以上下翻拌的手法,切拌均匀。

14:搅拌好以后,再重新倒回蛋白里。

15:再次切拌均匀,成细腻的蛋糕糊。

16:先在蛋糕模里倒入一半的蛋糕糊,然后撒上一层各种干果做夹心。

17:再倒入剩余的另一半的蛋糕糊,并抹平表面,然后拿起模具用力的震两下,以消除蛋糕糊里的大气泡。

18:在表面均匀的撒上一层糖珠做装饰,然后放入预热好的烤箱180度,50分钟左右。(我的烤箱温度有一点偏低,具体温度和时间以适合自己烤箱为准

一口咬下去,那绵柔蛋糕、那杏仁果香、、、浓浓美味在舌尖上久久回味。

小贴士:

1:南瓜泥就是南瓜去皮切成块,上锅蒸熟后,趁热取出放入碗里,用勺子按压成泥即可。

2.蛋清中加入柠檬汁有利于打发,味道也会自然清新,也可以用白醋代替,2-3滴就足够了,过多会影响味道。

3.用牙签插进蛋糕中,拉出时用手试一下,如果上面粘有湿的面糊就表示蛋糕没有熟,如果上面比较干净就表示已经熟。

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