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柠檬海绵蛋糕卷

柠檬海绵糕卷

模具:28*28风和日丽烤盘

材料:蛋黄5个,细砂糖20克,低粉55克,安佳无盐黄油40克(隔水融化)

蛋白4个,细砂糖30克,柠檬汁几滴

柠檬奶油夹馅:自制柠檬蜜,动物性淡奶油,细砂糖

烤箱:COUSS-3501变温烤箱

柠檬海绵蛋糕卷的做法

1,蛋黄加糖隔热水打至融化。

2,蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡,再一次性加糖打至湿性蛋白状态。

3,先取1/3蛋白混合蛋黄糊。

柠檬海绵蛋糕卷步骤1-3

柠檬海绵蛋糕卷步骤4-6

4,再全部混合均匀。

5,筛入低粉拌匀。

6,先取1/3面糊混合融化黄。

柠檬海绵蛋糕卷步骤7-8

柠檬海绵蛋糕卷步骤9-10

柠檬海绵蛋糕卷步骤11-13

7,再把混合黄油后的面糊全部混合均匀。

8,倒入垫了硅油纸的烤盘中,抹平表面。

9,预热烤箱,上火180度,下火160度15分钟。

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