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抹茶蛋糕

材料：

A蛋黄5个，细砂糖20克，色拉油2大匙，蜂蜜2大匙，牛奶2大匙

B.蛋白5个，柠檬汁2ml，细砂糖50克

C.低筋面粉75克，玉米淀粉10克，抹茶粉10克

抹茶蛋糕做法

1、蛋黄和糖混合，打至蛋黄颜色变浅、糖基本融化，并且蛋黄液变得浓稠有光泽，加入盐，搅拌均匀，加入色拉油，要每加一勺就搅拌均匀后再加第二第三勺，蜂蜜和牛奶也同样加入蛋黄中搅拌均匀成蛋黄糊。

2、将B料粉混合，过筛后加入蛋黄中，用橡皮刮刀搅拌均匀成抹茶面糊。

3、蛋白加入柠檬汁后，用电动打蛋器打发，中间分三次加入细砂糖，打至硬性发泡。

4、烤箱预热170度。将蛋白分两次跟蛋黄面糊混合倒，用刮刀翻拌均匀，最后搅拌好的面糊倒入模具，轻磕几下，排出气泡。

5、放入烤箱中下层，上下火，烤55分钟左右，待烤完用手轻轻拍打蛋糕表面，没有沙沙的声音即可。

6、烤好后立即取出，倒扣在烤网上晾凉脱模。

美食提示

脱模可以用刀依次将周边和底部刮开，也可也可以用手，轻轻将周边拨开后取出底部连同蛋糕体，然后再用手转圈的将蛋糕底部也轻轻剥离。用手脱模的蛋糕边缘更整齐，且自然均匀。