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主料：鸡蛋两个、水淀粉

配料：小葱花、姜末、蒜末、泡辣椒

调料：鱼香汁（生抽一勺、香醋两勺、白糖两勺、盐半勺、一点点味精）

鱼香烘蛋的做法

1、取鸡蛋两个，打在碗里。

2、用筷子抽打散。

3、倒入调好的浓淀粉水。不要倒完，留一点最后再添一点儿水勾鱼香芡。（水淀粉按照水粉比1:1的比例调制，即1勺淀粉+1勺清水）

4、将蛋液和淀粉水搅拌均匀。

5、锅烧热后，倒入油，油量要比平时炒菜多一些。

6、油温5成热时，倒入蛋液。

7、先大火，蛋液会在热力的作用下慢慢涨大，边缘鼓起，中间也会出现1、2个大包。这个时候，盖上锅盖，调小火，开始进入“烘”的状态。

8、看一面基本凝固，颜色变成浅黄时翻面，继续小火，盖上锅盖“烘”。

9、直到两面均变为金黄色后出锅，给个特写。

10、准备葱姜末、泡椒剁碎、小葱切粒。

11、锅内留底油，将葱、姜、蒜末倒入。

12、煸炒出香味后，倒入鱼香汁。

13、大火1分钟。

14、加入少许清水。

15、大火烧开。

16、勾入芡汁。

17、搅拌后大火煮开，关火，鱼香汁就做好了。

18、将鱼香汁淋在烘好的鸡蛋上。