家常菜谱网移动版

家常菜谱网 > 小吃 > 烘焙 >

提拉米苏

食材明细
马斯卡彭芝士500g
黄80g
细砂糖130g
水60g
胶片12g
淡奶油500g
咖啡酒适量
手指饼诺干

作为意大利甜点的代表,提拉米苏外貌绚丽、姿态娇媚,是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的时髦甜点。即使是不常吃甜点的人,都知道它的名字。因为它是经典的无限创意与美妙的【提拉米苏】。

它以香醇浓沉的口感,将Espresso(特浓意大利咖啡)的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽,揉合在一起。只用了不到十种材料,把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验,交糅着一层层演绎到极致。Tiramisu在意大利原文里,“Tira”是“提、拉”的意思,“Mi”是“我”,“Su”是“往上”,合起来就是“拉我起来”的意思;也有另一种解释是“带我走”和“记住我”,带走的不只是美味,还有爱和幸福。

提拉米苏的成品各种各样,但万变不离其宗,只有把握它的本质做法,我们也可以自行创意,做出属于自己的美味甜点。

提拉米苏做法

  • 1

    淡奶油搅打至湿性打发备用

  • 2

    鱼胶片用冰水泡软备用

  • 3

    蛋黄搅打至发白备用

  • 4

    将糖放入,在加水

  • 5

    糖和水加热至118度

  • 6

    冲入高速搅打中的蛋黄

  • 7

    趁热加入马斯卡彭芝士

  • 8

    搅打至光滑

  • 9

    趁热加入鱼胶片拌匀

  • 10

    拌入打发的淡奶油

  • 11

    最后拌入咖啡酒即可

  • 12

    用裱花袋挤入模具1/3,垫上沾过咖啡糖水的手指饼

  • 13

    再灌满模具冷冻即可

    本文已影响
    最近关注