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馒头是非常受欢迎一种食物，而且馒头营养价值高，适合作为主食，那么手工馒头有什么做法呢？接下来就来看看馒头的做法吧。

艾叶馒头

主料：新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许

做法

1、艾叶捡去杂质，清洗干净

2、在锅里加适量水，加上艾叶煮开，加入少许食用小苏打去其苦味

3、把煮熟的艾叶捞出，用料理机打成泥备用

4、在艾草汁里加入适量面粉

5、再加入白糖，酵母粉

6、最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团，盖上湿布醒发至1.5倍大，除了艾叶面团，我们还要用清水和一份相同份量的白色面团，面粉和水的比例一般是2：1，你可以秤一下艾叶面团，再换算成另外一份白面团要用的份量，两份面团都需要加酵母粉发酵

7、面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮

8、把两片面皮叠在一起，再稍微擀压几次，让它们连在一起

手工馒头做法大全

9、把面片从外面往中间卷，卷个三圈就差不多了

10、另一头也卷过去，然后稍微调整一下，要两个一样大，调整好以后切开

11、把馒头胚两头空的地方切下来，另有用处

12、切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵，发到原来的1.5倍大即可

13、剩下的边角料压扁以后擀成圆片

14、圆片里包入自己喜欢的馅料，我用的是黑芝麻粉，把馅料包好以后收口，放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大，面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸，水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了，如果是不锈钢锅，用中火蒸，时间适当延长一点，这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了.