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艾叶馒头的做法大全

馒头是非常受欢迎一种食物,而且馒头营养价值高,适合作为主食,那么手工馒头有什么做法呢?接下来就来看看馒头的做法吧。

艾叶馒头

主料:新鲜艾叶适量、中筋面粉适量、酵母粉适量、白糖少许、芝麻粉适量、苏打粉少许

做法

1、艾叶捡去杂质,清洗干净

2、在锅里加适量水,加上艾叶煮开,加入少许食用小苏打去其苦味

3、把煮熟的艾叶捞出,用料理机打成泥备用

4、在艾草汁里加入适量面粉

5、再加入白糖,酵母粉

6、最后把艾叶汁跟面粉揉成光滑的面团,盖上湿布醒发至1.5倍大,除了艾叶面团,我们还要用清水和一份相同份量的白色面团,面粉和水的比例一般是2:1,你可以秤一下艾叶面团,再换算成另外一份白面团要用的份量,两份面团都需要加酵母粉发酵

7、面团发酵完成以后分别擀成长方形的面皮

8、把两片面皮叠在一起,再稍微擀压几次,让它们连在一起


手工馒头做法大全

9、把面片从外面往中间卷,卷个三圈就差不多了

10、另一头也卷过去,然后稍微调整一下,要两个一样大,调整好以后切开

11、把馒头胚两头空的地方切下来,另有用处

12、切下的馒头胚放进铺了油纸的笼屉里进行二次发酵,发到原来的1.5倍大即可

13、剩下的边角料压扁以后擀成圆片

14、圆片里包入自己喜欢的馅料,我用的是黑芝麻粉,把馅料包好以后收口,放入笼屉进行二次发酵至原来的1.5倍大,面团二次发酵完成以后凉水上锅蒸,水开以后再大火足汽蒸8到10分钟就好了,如果是不锈钢锅,用中火蒸,时间适当延长一点,这样蒸出来的馒头表面就很光滑漂亮了.

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