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手工芋圆的做法大全(2)

做法

1、芋头蒸熟

2、蒸熟的芋头去皮,用勺子将芋头压成泥

3、木薯粉和马铃薯淀粉

4、将木薯粉、马铃薯淀粉和芋泥、糖混合在一,适当留一些,和成略微硬白色的粉团,使用一些淀粉防粘手,芋头的含水量不同,加的淀粉可以适当调整,

5、紫薯和南瓜蒸熟压成泥

6、取白色芋圆粉团分别加人紫薯泥、南瓜泥、抹茶粉、红曲粉和成各种粉团,软和可以添加淀粉,要软硬合适才行,醒一会。

7、黑凉粉

8、50克的黑凉粉加水150克的水和成糊状

9、我放在不粘锅里面

10、再用1100克开水慢慢重入糊中,搅拌至沸腾

11、倒入容器

12、冷却成膏状,可以切块,冷藏就变成冰凉的仙草冻了

13、切好的冰凉的仙草冻

14、芋圆粉团醒发好,要放在塑料袋,避免风干

15、紫薯芋圆粉团搓成长条,用刀切成小段,用一些淀粉防止粘连,其他的同样切小段

16、做好的芋圆

17、芋圆开水下锅,煮至5分钟左右浮起即可,

18、捞出过凉开水备用,另起锅加冰糖,煮糖水,仙草冻切成小块,放进碗里,加芋圆,可以随意添加自己喜欢的,水果、西米、豆沙、莲子、牛奶等等,可以当冷饮,也可以热吃,喜欢怎样吃都可以

蜜豆芋圆烧仙草

原料:芋头300g、地瓜(红心红薯)300g、在来粉30gx2、地瓜粉90gx2、水适量、蜜红豆、仙草、芋头


芋圆的制作方法

做法

1.将红薯和芋头削皮,放上蒸锅,大火蒸熟至筷子轻松穿过(大概30min,可以切小块加快蒸熟)

2.用大勺子将红薯、芋头分别压成粉

3.称量30g在来粉和90g地瓜粉加入300g红薯泥(同样的比例加入芋泥)

4.用厨师机2档搅拌,中间陆续加水,直到盆光面团成块就停止加水,然后继续搅拌10min

5.取出搅拌好的面团,分成几个大块,然后均匀地搓成长条,再切成一个个的正方体(大概1-1.5cm边长)

6.锅里加水煮开,把芋圆和地瓜圆加进去,不停地搅拌,直到圆丁都浮到面上,再继续煮1-2min即可

7.在碗里盛上凉的仙草块儿、蜜红豆,和热的蒸熟的芋头,和刚煮好的芋圆地瓜圆,再倒上糖水即可

黑糯米五彩芋圆

材料:芋子3-4个,红薯2个(没有紫薯,红薯加的紫薯粉),南瓜几片,红薯淀粉150克,玉米嗲分50克,糯米分10克,抹茶粉适量,紫薯粉适量。

做法

1,南瓜紫薯和芋子洗净,蒸熟,分别去皮压成泥,吧红薯粉150克,玉米淀粉50克,糯米分10克均匀分装在4个碗里。

2,每个碗分别加进紫薯泥,南瓜泥,芋子泥,抹茶粉,然后冲进滚水,烫熟个碗粉泥,揉成光滑的面团。(这里水要一点点的添加)

3,揉好的烫面团非常柔软,先用保鲜膜覆盖起来以防干燥,然后取出一小团,揉成直径1cm左右的细条,在用刀切成小段,装在撒了干粉的盘子里,做多的可以放在冰箱冷冻起来。

4,水烧开,下芋圆煮滚后再倒进一碗冷水,再次煮滚就可以捞出了,捞出的芋圆直接放进冰块里冰镇,口感会更Q哦。

5,将冰冻的椰浆牛奶倒入杯中里,捞出冰块里的芋圆,放入牛奶里。将早煮熟的黑糯米握成团,放杯子里,淋上适量的炼乳,冰爽可口的甜品就此完工了。

蜜豆芋圆烧仙草

材料:木薯粉500g,紫薯泥80g,白薯泥200g,椰汁250m,黑珍珠1碗,抹茶粉8g,白糖3汤匙,炼乳,米红豆。

做法

1.准备原料

2.拌入250g木薯粉,揉面团,分两份一份加抹茶粉揉均匀。南瓜+蒸南瓜的水+1汤匙糖料理机打泥,加125g木薯粉揉团。紫薯+20g水+1汤匙糖打泥,加125g木薯粉揉团。


芋圆的制作方法

3.搓条切段或者搓圆。

4.一次全部做完,分三包装保鲜袋速冻。要均匀撒干粉后装,没有木薯粉我撒了小麦淀粉,煮出来一样。

5,黑珍珠煮透明。(把黑珍珠放入大火煮5分钟,小火煮10分钟,捞出来淘洗干净,)

6.烧开水放入芋圆,中火煮到芋圆全部漂起。捞出立刻投入冰水中。彻底凉透和黑珍珠一起用纯净水冲一遍。

7.椰汁酸奶炼乳混合。

8.把自己喜欢的材料放入碗里,最后浇上椰汁酸奶炼乳混合液即可。冰镇更美味。

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