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剁椒炒鸡胗的做法详细制作步骤图解如下：

中秋菜谱【剁椒炒鸡胗】的做法由家常菜谱网的小编为大家整理提供：

1.鸡胗去除污物，洗净;加入一大匙盐，反复抓匀，再用清水冲净;可用盐反复搓洗几次;

2.锅内放入适量的水，大火烧开，下入鸡胗，焯烫约半分钟至鸡胗表面变色，迅速捞出;

3.再用清水冲洗干净，沥干;

4.处理好的鸡胗切成薄片;葱切段，大蒜切片，姜切丝;

5.鸡胗中加入适量的盐、白糖、蚝油，拌匀稍稍腌制片刻;

6.热锅放油，大火，下入鸡胗，炒至鸡胗变色，锅内只剩下油没有水份的样子;

7.下入料酒、姜、蒜，炒匀;

8.下入剁椒，翻炒约一分钟;

9.最后下入葱段、生抽、芝麻油，炒匀后即可出锅。

剁椒炒鸡胗的做法制作提示如下：

1.鸡胗一定要清洗干净。用盐将鸡胗反复抓洗，可去除鸡胗的异味;

2.步骤2焯烫鸡胗的时候动作要快，鸡胗表面变色后即将其捞出，以免鸡胗口感变老;

3.剁椒中含有盐分，所以在放盐的时候，要考虑稍微少放一点点盐;

4.炒的时候，要大火快炒，炒出来的鸡胗口感才好。

以上就是中秋菜谱【剁椒炒鸡胗】的做法，您学会了吗？非常感谢您对家常菜谱网的关注!