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本来并没有做香肠的打算，只是最近一直听群里的姐妹们大谈特谈风干肠、脆皮肠、红肠的制作，便心动了起来。不过，我用的是闽式风味肠的制作方子，和大家做法有所出入，口味偏甜的朋友们也不妨试试。材料：10斤前腿肉（2肥8瘦）、肠衣1包、丹凤高粱酒1斤（53度）、白糖1斤、盐1两、味精1两。

闽式香肠地方

1、将肉洗净，切成小拇指般大小的丁；

2、拿一大锅将白糖、高粱酒、盐、味精倒入拌匀，

3、将切好的肉丁倒入2中，腌制4、5小时（过夜更入味）；

4、把洗净的肠衣套上漏斗（可以矿泉水瓶品替代），将腌制过的猪肉装入肠衣内，边装边用手指将肉向里塞，装满后用绳子系住肠口，每隔10CM用绳系紧；

5、锅内放入水，倒进些许红尖椒煮沸；

6、水凉后，将香肠倒入，洗去表面粘物地（防止苍蝇粘）；

7、将灌好的香肠挂竹竿上，在阳光下晒二三天，再放通风处晾干。

制作秘籍：

1、肉要提前腌制，猪肉肥瘦适度，如果喜欢吃肥的，可以选瘦7肥3的五花肉；

2、灌时每条长短一致，塞到紧密无泡。