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鲜辣剁椒鱼头的做法详细制作步骤如下：

 鲜辣剁椒鱼头，绝对算是一道人尽皆知的著名湘菜，鲜辣剁椒鱼头看起来复杂，其实做起来好简单的，即使是零厨艺的人，也可以毫无压力地做出来。如果妈妈可以接受辣味，就不妨为妈妈亲手炮制这道鸿运大菜吧，带给妈妈们美好的祝福。下面我们一起来了解下感恩节美食鲜辣剁椒鱼头的做法。

【鲜辣剁椒鱼头】的做法由家常菜谱网小编为您整理提供：

1. 鱼头上撒少许盐和料酒，均匀涂抹在鱼头的内外表面；
2. 放入切好的葱段和姜片，腌制10分钟；
3. 锅中加入植物油，烧热后放入葱段和姜片；
4. 炸出香味后，将葱油滤出待用；
5. 捞出葱段和姜片，铺在盘中；
6. 将腌好的鱼头，鱼皮朝上放入盘中，均匀铺上一层剁椒，放入已经上汽的蒸锅，大火蒸10分钟左右，取出后沥掉盘中多余水分，烧热葱油，趁热浇上；
7. 再淋上少许香油；
8. 最后撒上葱花即可。

鲜辣剁椒鱼头的做法制作提示如下：

1. 做剁椒鱼头最好使用胖头鱼的鱼头，它的肉质肥厚细嫩，口感最好；

2. 因为剁椒中含有盐分，腌制鱼头的时候注意盐的用量；

3. 葱油和香油的加入为了提香，注意量不要多，以免抢了剁椒的香味；

4. 剁椒的用量根据个人口味调整。