泰式酸辣牛肉
时间:2014-03-06 14:12 来源:家常菜谱网
| 原料：牛里脊肉150克、香菜2棵、红泰椒4支 调料：鲜柠檬汁3大勺、白糖2/3大勺、鱼露2.5大勺、盐1/3小勺、水4大勺、橄榄油4大勺、姜片6-8片 做法： 1..姜片切细丝；红美人椒洗净切小圈；香菜洗净切2.5厘米的段。 2.牛肉洗净切成大薄片。 3.锅中坐水烧开，放入牛肉片煮至牛肉片由红转白时立即捞出装盘。 4.把红椒圈放入锅中，倒入柠檬汁，加鱼露，加白糖，加盐。 5.再加橄榄油和清水煮滚即成泰式酸辣汁，放至凉透。 6.把姜丝、香菜段放入装牛肉的盘子里，倒入凉透的泰式酸辣汁拌匀即可。  小贴士： 1、牛肉放入开水锅中，刚一变色就要马上捞出来，时间久了会变老变硬而影响口感。 2、鱼露，又称鱼酱油、虾油，胶东称为鱼汤，是潮汕地区流行的调味酱汁。越南和泰国的菜肴中经常用到鱼露。按照美食家们的说法：吃了鱼露，就等于去过了越南和泰国。 3、这个酸辣汁也非常适合搭配海鲜，比如烫鱿鱼、虾仁；还可以用做水煮三文鱼、鲈鱼等的淋酱。 |