番茄培根意大利面
时间:2014-07-28 07:47 来源:家常菜谱网
原料：培根5条、罐头番茄400g、罗勒30g、大蒜2瓣、西芹4把、小胡萝卜5-7根、洋葱半颗、香菇3颗
【番茄培根意大利面】的制作过程：1.准备所需原料，培根可提前切碎；2.所有配料 调料切碎 切成细丁备用； 3.三成热，倒入适量橄榄油煎培根至焦黄状态；入洋葱大蒜煸炒出香味，洋葱炒软变半透明； 4.下入西芹、胡萝卜、香菇翻炒； 5.下入番茄并将其捣碎，炒香； 6.入400g高汤或水（涮罐头的茄汁水更好），大火烧开，小火慢煮1小时（期间偶尔搅拌）； 7.约酱汁快要收干时，煮面，大约8-9分熟即可； 8.酱汁中调入盐，加入煮好的面条，继续翻炒拌合至面条熟透。  美食小贴士： 1.蘑菇类 口蘑也是很好地选择 相较香菇味道更淡，但常出现在西餐里； 2.意大利面选购，首选面皮较为粗糙的，酱汁融合效果更好，价格大致比普通的贵1-2倍左右； 3.罐头番茄与普通番茄相比，前者是果肉和酱汁的浓缩；制作番茄罐头和酱的原料是厚皮番茄，不是市面上常常购买的那种； 4.罗勒是调味的重点，不可替换，可以在进口超市或高级菜市场购买； 5.酱汁保存方法：密封冷藏存放，保质期3-5天左右。 |