八仙过海
时间:2014-02-15 18:10 来源:家常菜谱网
这道菜汤汁鲜美营养丰富，是我从买来的书上学到的，我比较喜欢吃海鲜，所以感觉不错。如果可以吃辣的话，加入少量野山椒一起煲制，风味更完善。 材料
原料：梭子蟹250克，基围虾、黄鳝、蛏子、蛤蜊、野山菌、海瓜子各50克，目鱼、水发海参、笋尖各30克
做法1、梭子蟹剁成八大块；基围虾开背；黄鳝切长4厘米的段；目鱼切梳子花刀，加2克盐、2克味精、湿淀粉上浆；海参切长4厘米、宽2厘米的段。2、梭子蟹、基围虾、鳝段、海瓜子、蛤蜊、蛏子、目鱼、海参分别焯水。 3、锅加猪油，烧至七成热时，下葱段、姜片炝锅，入黄鳝、梭子蟹、海参、野山菌、笋尖小火煸 炒，烹米酒出香，入高汤用大火烧开，改小火煲8分钟。 4、再入基围虾、蛏子、海瓜子、蛤蜊、目鱼花小火煲2分钟，加鸡精、剩余的盐、剩余的味精、胡椒粉、香料-A调味，出锅装入容器内即可。 |
