墨鱼干烧小排
时间:2014-03-17 17:28 来源:宅与路上
| 主材：排骨、墨鱼干、香菇、板栗 配料：葱姜蒜 调味料：盐、酱油（墨鱼干本身极其鲜美，烧排骨不要放任何香料，只放盐和酱油最能衬出鲜味，我用的是海天头道酱油，色香味俱全） 
做法：1、排骨洗净后焯水，墨鱼浸泡24小时以上，完全涨发后切条。香菇泡发洗净。板栗去皮。 2、起锅坐油，放入排骨小火煽炒，排骨出油后加入葱段、姜片和蒜头，炒出香味后加香菇和墨鱼干翻炒。烹少许黄酒，加高鲜生抽炒匀。  3、加开水至没过排骨约3厘米，加盐调味，转小火焖约30分钟，加入板栗和胡萝卜继续焖30分钟即成。 
小贴士：1、墨鱼干提前浸泡24小时以上，一定要完全涨发。2、墨鱼干味道极其鲜美，所以除了盐和酱油无需加其它香料和鲜味剂。 |