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材料：鲍鱼、小油菜

调料：蚝油、蒸鱼豉油、鸡汤（没有可不加或加鸡粉兑的汁）、盐、大葱、姜、料酒、白糖、水淀粉

蚝汁烧鲍鱼的做法

1、鲍鱼清理干净，用加了料酒、鸡汤的汁煨几分钟；

2、油菜洗净，用加了盐和油的开水焯过，铺于盘子底；

3、净锅入油，三成热时放入葱段、姜片小火煸成黄色，取出留油；

4、加入一大汤勺蚝油，并入适量鸡汤或高汤、白糖、豉油、料酒、盐（少放或不放）调匀，下入鲍鱼，中火烧3分钟取出放在油菜上；

5、用水淀粉将锅内的汁收浓，淋在鲍鱼上即可。