啤酒烧鸡爪
时间:2014-09-03 18:29 来源:花事了的花
| 原料：鸡爪9只、啤酒一罐（500ml） 调料：自制辣椒酱少许（可忽略）、红烧酱油1/2汤勺、料酒1汤勺、姜3片、调料包适量（干辣椒适量、花椒麻椒各10颗、八角1颗、甘草3片、香叶3片、小茴香适量）、冰糖3-4颗、鸡精少许 注：1汤勺=10g 调料包内容家庭常用即可  【啤酒烧鸡爪】的制作过程：1.准备基础原料2.鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用 3.热锅，适量油小火煎香料 4.放入生姜、辣椒酱翻炒 5.中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒 6.放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒 7.倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右 8.入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用  美食小贴士： 1.中菜香料在锅中煎、炸、烤，会使其香味释放 2.酒量不要过多，影响后期收汁 3.焖煮时间，可自行调整 |