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2.姜切细丝，葱切斜段，干辣椒剪成段

3.起炒锅，热植物油，爆香姜丝和干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒呈深红色

4.下入冬瓜，大火煸炒均匀

5.加入酱油，煸炒均匀

6.加入适量开水和冰糖，水不要太多，没过冬瓜一半左右即可

7.翻炒均匀，大火煮开后，转小火，盖上锅盖焖炖至熟

8.大火收汁，至汤汁略浓稠，点入香油，翻炒均匀

9.撒上细香葱花，翻炒均匀

10.最后加点儿鸡精，关火翻炒均匀即可，忌讳鸡精可以不加，口味重可以加点儿盐