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豉香烧豆腐

材料：老豆腐400克，五花肉100克，青蒜2-3棵，小米辣2个，豆豉香辣酱1大勺，黄酒1大勺，鲜酱油1大勺，白糖1小勺，食用油适量。

豉香烧豆腐的做法

1、准备：老豆腐切厚片；青蒜择洗干净，切成斜片；小米辣洗净切小段；五花肉切薄片（冻一下会比较好切）。

2、锅中放油烧热，逐块放入豆腐煎至表面金黄，小心翻面将另一面也煎成金黄，然后盛出待用。

3、锅中留底油，把五花肉片放入煸炒至变色，将五花肉中的油煸炒出来。把五花肉推至一边，利用煸五花肉的油把青蒜蒜白的部分、小米椒和豆豉辣酱爆香。

4、放入煎过的豆腐，烹入料酒，下鲜酱油、白砂糖和少许水煮开，加盖焖煮5分钟左右，让豆腐入味。

5、最后放入青蒜叶翻炒均匀即可出锅。

特别提示：用油煎过的豆腐更香、更容易吸味。煎豆腐时需要有点耐心，不宜过早翻动，以免豆腐粘锅、碎裂，煎够火候的豆腐自然就与锅分开了。