香煎豆腐
时间:2014-06-26 11:47 来源:陈美桥
食材：老豆腐1块 甜椒1/4个 洋葱1/5个 大蒜3粒 生姜1小块 香葱2根 好酱油2汤匙 盐适量 花生油2汤匙 香油1/2汤匙 水淀粉少许
【香煎豆腐】的做法图解：1、准备好主材料，并洗净。2、豆腐切成1.5cm的厚片，再切成长条状（1.5cm见方）。 3、洋葱、姜、甜椒、蒜切成末，香葱切成葱花。 4、平底锅放花生油，油温后入豆腐块，中火，煎到长的那一面，四面金黄。 5、直接下姜、蒜、洋葱末。 6、调入酱油，然后轻轻翻均匀出香味。 7、往锅里注入将近没住豆腐的清水（鲜汤更好），拌匀，调入适量盐。 8、用小火烧到汁水将干时（中途翻动），调入水淀粉，炒亮色。 9、下香油推匀，关火起锅，上桌前撒上葱花（蒜花更好），即成。  美食小贴士： 1、豆腐也可以切成方片块来煎，省时，但不如条状可以四面都煎黄，口感更香。 2、如果家里有青蒜苗，可以去掉大蒜，在起锅前放青蒜苗。 3、水淀粉就是用干淀粉和清水调成的芡汁，使豆腐更易挂汁，薄芡为好。 4、如果特想方便，豆腐煎好后，只用更大量的好酱油，再放一些蒜米和清水，烧几分钟就成。  |