扇贝烧豆腐
时间:2014-12-08 13:40 来源:虎妈尚菜
| 材料：豆腐1块，新鲜扇贝1碗，干木耳适量 配料：葱1段，姜2片，料酒2勺，白酒2勺，盐1勺，白糖1勺，米醋几滴 
【扇贝烧豆腐】的制作过程：1.将豆腐切成小方块，然后放入开水中焯烫，煮几分钟至汤汁颜色发黄即可捞出待用。2.新鲜的扇贝肉跟冷水一起下锅，大火煮开后1分钟即可关火，趁着开锅时要及时的撇去浮沫。 3.将扇贝捞出，汤汁过滤到碗中待用，将杂质去除。 4.木耳提前用温水泡发后洗净待用。 5.锅中油热，放入葱姜末爆出香味，然后倒入煮扇贝的汤。 6.再放入豆腐、扇贝、木耳，并加入调味的料酒、白酒、盐、白糖。 7.大火煮开后转中火烧炖4-5分钟。 8.至汤汁稍浓厚，并鲜香味四溢时，滴入几滴米醋拌匀即可关火。  美食小贴士： 1、将生豆腐放开水中煮至汤汁颜色发黄，去去豆腥味，做出的菜品鲜美度才不会打折扣。 2、焯烫新鲜的扇贝时，一定要及时趁着开锅将顶起的浮沫撇去。 3、放入豆腐扇贝木耳后烧煮的时间长一点也行的，新鲜的扇贝不会因此而老柴。 |