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苦瓜炖排骨做法

1、猪肋骨洗净，放入锅中，加入清水，没过排骨，大火烧开，撇去浮沫，捞出，沥干水分。

2、苦瓜洗净，去籽，切块。

3、姜洗净切片；葱切段。

4、炒锅置火上，放油，烧至5成热，放入八角、姜片、葱段和豆豉，翻炒出香味。

5、放入沥干水分的排骨，翻炒。

6、加入料酒和老抽，翻炒至上色。

7、加入开水，大火烧开，倒入砂锅，转小火顿40分钟。

8、放入苦瓜、盐和白糖，转成大火，烧至汤汁收浓即可。

有人也许怕苦瓜太苦，可以先对苦瓜处理一下。

1、在去苦瓜瓤时，尽量把苦瓜里面的那层白膜去掉。