麻婆凉粉
时间:2014-08-13 19:55 来源:天山可可A
| 原料：凉粉、猪肉 调料：植物油、豆瓣酱、头道酱油、葱姜、胡椒粉、水淀粉、白糖、鸡精、料酒、花椒粒、辣椒粉 
【麻婆凉粉】的制作过程：1、把猪肉切末，葱姜切末，凉粉切正方形的块；2、热锅凉油，油热7成下花椒粒爆炒出香味捞起，下猪肉翻炒出水分出香味，加姜、料酒翻炒均匀； 3、加豆瓣酱翻炒出红油，加辣椒粉翻炒出香味出红油，加水、头道酱油煮开，加凉粉翻炒均匀加锅盖中小火煮开（大约2分钟）； 4、加白糖、鸡精翻炒均匀，加水淀粉煮开，撒上香葱末、胡椒粉即可。  美食小贴士： 1、提前爆炒花椒粒就是去肉腥味，加辣椒粉也是提高香味。 2、加锅盖煮凉粉是为了更快让凉粉入味，锅盖的作用就是让凉粉从里面快速入味。  |