拌三丝
时间:2015-03-20 12:39 来源:潇潇的简约厨房
| 主料： 鸡蛋2只、小黄瓜2根、粉丝1扎 调料：食用油几滴、盐适量、糖1匙、生抽1匙、醋1匙、香油几滴、芥末油2滴 
【拌三丝】的制作过程：1、黄瓜切细丝备用，粉丝用温水泡软。2、鸡蛋打成蛋液，平底锅小火加热，用厨房纸巾蘸少许油均匀抹在锅内壁，分两次倒入蛋液，晃动锅子形成薄蛋皮，煎好一面后翻面继续加热2-3秒，取出，即成蛋皮。 3、蛋皮切细丝备用。 4、另一只锅烧水，水开后放入粉丝煮2分钟，关火，捞出，过凉水再捞起沥干。 5、黄瓜丝、粉丝，蛋皮丝一起放入容器，加盐、糖、生抽、醋、芥末油、香油拌匀即成。  美食小提示： 1、拌三丝可以有多种组合方式，黄瓜、萝卜、豆皮、绿豆芽黄豆芽、西葫芦、紫甘蓝、莴笋等等都是不错的选择。 2、拌三丝好吃的关键在于几种材料软硬度上有一些互补，有脆有软，这样口感才会丰富饱满。另外最好切成一样粗细的均匀细丝。丝切得均匀，够细才会容易入味。 3、喜欢吃辣或者麻味也可以适当加入辣酱、红油、花椒油之类。 |